Du Lịch Quốc Khánh 2-9 NINH BÌNH – HUẾ - BIỂN LĂNG CÔ – BIỂN NHẬT LỆ - ĐỘNG PHONG NHA – MỘ BÁC GIÁP NINH BÌNH - SAPA 4 ĐÊM 3 NGÀY HƯNG YÊN – LẠNG SƠN -CAO BẰNG-BẮC KẠN NAM ĐỊNH – TUYÊN QUANG – HÀ GIANG HÒA BÌNH -TRÀNG AN-BÁI ĐÍNH-VQG CÚC PHƯƠNG NAM ĐỊNH – CÂY ĐA TÂN TRÀO – ATK ĐỊNH HÓA – PÁC BÓ – THÁC BẢN GIỐC – CAO BẰNG NAM ĐỊNH -TRÀNG AN-BÁI ĐÍNH-VQG CÚC PHƯƠNG NAM ĐỊNH – HỒ BA BỂ - THÁC BẢN GIỐC Nam Định - Nha Trang NAM ĐỊNH -MỘC CHÂU NAM ĐỊNH – HUẾ - BIỂN LĂNG CÔ – BIỂN NHẬT LỆ - ĐỘNG PHONG NHA – MỘ BÁC GIÁP HƯNG YÊN -TRÀNG AN-BÁI ĐÍNH-VQG CÚC PHƯƠNG HƯNG YÊN - ĐÀ NẴNG – BÀ NÀ - HỘI AN – MỘ BÁC GIÁP HƯNG YÊN – HUẾ - BIỂN LĂNG CÔ – BIỂN NHẬT LỆ - ĐỘNG PHONG NHA – MỘ BÁC GIÁP Hưng Yên - Nam Kỳ Lục Tỉnh Hưng Yên - Nha Trang HÒA BÌNH - ĐÀ NẴNG – BÀ NÀ - HỘI AN – MỘ BÁC GIÁP HÒA BÌNH – HUẾ - BIỂN LĂNG CÔ – BIỂN NHẬT LỆ - ĐỘNG PHONG NHA – MỘ BÁC GIÁP HÒA BÌNH – HỒ BA BỂ - THÁC BẢN GIỐC


                           CHÀO MỪNG NGÀY PHỤ NỮ VIỆT NAM - NHIỀU PHẦN QUÀ HẤP DẪN DÀNH CHO PHÁI ĐẸP???
      Thứ hai,Ngày 25/09/2017    
 
TOUR MỚI NHẤT
Du Lịch Quốc Khánh 2-9  
Giá: 350.000 VND
NINH BÌNH – HUẾ - BIỂN LĂNG CÔ – BIỂN NHẬT LỆ - ĐỘNG PHONG NHA – MỘ BÁC GIÁP  
Giá: 3.120.000 VND
NINH BÌNH - SAPA 4 ĐÊM 3 NGÀY  
Giá: 2.412.000 VND
HƯNG YÊN – LẠNG SƠN -CAO BẰNG-BẮC KẠN  
Giá: 2.293.000 VND
NAM ĐỊNH – TUYÊN QUANG – HÀ GIANG  
Giá: 2.190.000 VND
HÒA BÌNH -TRÀNG AN-BÁI ĐÍNH-VQG CÚC PHƯƠNG  
Giá: 690.000 VND
NAM ĐỊNH – CÂY ĐA TÂN TRÀO – ATK ĐỊNH HÓA – PÁC BÓ – THÁC BẢN GIỐC – CAO BẰNG  
Giá: 1.659.000 VND
NAM ĐỊNH -TRÀNG AN-BÁI ĐÍNH-VQG CÚC PHƯƠNG  
Giá: 699.000 VND
NAM ĐỊNH – HỒ BA BỂ - THÁC BẢN GIỐC  
Giá: 2.150.000 VND
Nam Định - Nha Trang  
Giá: 3.350.000 VND
NAM ĐỊNH -MỘC CHÂU  
Giá: 975.000 VND
NAM ĐỊNH – HUẾ - BIỂN LĂNG CÔ – BIỂN NHẬT LỆ - ĐỘNG PHONG NHA – MỘ BÁC GIÁP  
Giá: 3.520.000 VND
HƯNG YÊN -TRÀNG AN-BÁI ĐÍNH-VQG CÚC PHƯƠNG  
Giá: 990.000 VND
HƯNG YÊN - ĐÀ NẴNG – BÀ NÀ - HỘI AN – MỘ BÁC GIÁP  
Giá: 3.800.000 VND
HƯNG YÊN – HUẾ - BIỂN LĂNG CÔ – BIỂN NHẬT LỆ - ĐỘNG PHONG NHA – MỘ BÁC GIÁP  
Giá: 3.520.000 VND
Hưng Yên - Nam Kỳ Lục Tỉnh  
Giá: 9.890.000 VND
Hưng Yên - Nha Trang  
Giá: 3.220.000 VND
HÒA BÌNH - ĐÀ NẴNG – BÀ NÀ - HỘI AN – MỘ BÁC GIÁP  
Giá: 3.800.000 VND
HÒA BÌNH – HUẾ - BIỂN LĂNG CÔ – BIỂN NHẬT LỆ - ĐỘNG PHONG NHA – MỘ BÁC GIÁP  
Giá: 3.320.000 VND
HÒA BÌNH – HỒ BA BỂ - THÁC BẢN GIỐC  
Giá: 2.100.000 VND
Hòa Bình - Nha Trang  
Giá: 3.250.000 VND
Hòa Bình - Nam Kỳ Lục Tỉnh  
Giá: 9.590.000 VND
Video - Clip

https://kepnap.edu.vn/
http://quangtritelecom.com.vn
http://thcsphamvandong.edu.vn/
https://ktdc.edu.vn/
http://thptduytankontum.edu.vn
https://thuviendhnh.edu.vn/
http://thpt-phuongxa-phutho.edu.vn

một người cần gia công cơ khí

QUẢNG CÁO

 
Trang chủ > Sổ tay ThuanvietTravels
  Ẩm thực Việt Ẩm thực Việt , du lịch, tour du lịch, tour du lich gia re, tour sapa, du lịch biển
 
Ẩm thực Việt

CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI- KHƠI DẬY HỒN QUÊ VIỆT


Nói đến món cá kho, ắt hẳn tất cả các vùng miền trên giải đất hình chữ S đều biết. Nhưng với cá kho của làng Vũ Đại, hay còn gọi là làng Đại Hoàng, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân rất đặc biệt. Cá kho ở đây là một nghề lưu truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác. Để có một nồi cá kho giá trị phải qua rất nhiều công đoạn tuyển chọn và đun nấu nghiêm ngặt. Cá kho ở Đại Hoàng chủ yếu là loại cá trắm đen. Cá được ướp bằng riềng, kho trong niêu đất và ăn vào dịp Tết Nguyên đán.


Có 3 yếu tố để làm nên hương vị đặc trưng của niêu cá kho Đại Hoàng: 1. Phải là cá trắm đen được nuôi tự nhiên từ 2 - 3 năm; 2. Phải có vị chua của tương cua hoặc quả chanh, quả chấp; 3. Thời gian kho từ 10 - 14 tiếng trong niêu đất. Cụ thể: Cá trắm đen tươi ngon được cắt bỏ đầu, bỏ đuôi, chỉ kho phần khúc giữa. Gia vị gồm có tương cua (hoặc vị chua của quả chanh, chấp), ớt tươi, mắm ngon, giềng, gừng. Cá kho xong sẽ có màu vàng sậm, thịt cá chắc và thơm, xương cá mềm tan, ăn với cơm nóng mùa lạnh là ngon nhất. Ngày xưa, niêu cá Đại Hoàng tương truyền còn là món quà người dân quê dâng vua quan tỏ lòng kính trọng.


Với công thức và gia vị cổ truyền của riêng người dân làng Đại Hoàng, Thuấn Việt  xin giới thiệu món cá kho làng Vũ Đại với các đặc điểm như sau :
+ Cá: Trắm đen ( bỏ đầu và đuôi )
+ Nồi: Niêu đất
+ Thời gian kho: 24 tiếng có người trực
+ Gia vị: Gừng, giềng, mắm, muối, xườn lợn, nước cốt cua ……và một số gia vị cổ truyền!
Quy trình chế biến cá kho làng Đại Hoàng cũng rất cầu kì: Niêu đất mang từ vùng Nghệ An, vung niêu mang từ Thanh Hóa, Quy trình chế biến: Niêu đất được “tôi” bằng cách nấu cháo để giữ được độ bền trước khi kho cá, nhiên liệu dùng đun cá phải là củi nhãn và trấu để giữ được độ thơm phù hợp với món cá kho.
Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy, bên trên phủ sườn lợn
Cá được chọn để kho phải là loại cá trắm đen nặng từ 3 – 5kg , chỉ có cá trắm đen mới giữ được độ chắc sau 16-24 tiếng kho. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị và một chút knorr vào và bắt đầu kho.
Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá không bị cháy, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 16 – 24 tiếng đồng hồ.
Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác.


Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng
Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.
Nếu bạn thưởng thức món cá mà sợ bị hóc sương thì nay bạn không cần lo lắng nữa. Chúng tôi cam kết chất lượng và giá cả tốt nhất thị trường hiện nay.

 

Share |

  Các Tin khác
  + CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI – CÁC LOẠI CÁ ĐỒNG QUÊ BẮC BỘ. (04/08/2014)
  + DU LỊCH THẢ GA- RINH QUÀ VỀ NHÀ CÙNG THUANVIETTRAVELS (04/08/2014)
  + Món Ngon vào mùa thu (26/07/2014)
  + Cá kho Làng Đại Hoàng vào mùa! (26/07/2014)
  + Hương vị đồng quê Việt!! (26/07/2014)
  + QUÀ BIẾU TẾT (25/07/2014)
  + Cá kho Làng Đại Hoàng. (25/07/2014)
  + 2-9 TẾT ĐỘC LẬP TẠI MỘC CHÂU – SƠN LA (23/07/2014)
  + Với 4 ngày nghỉ lễ 2-9 bạn đi đâu tại Sapa (23/07/2014)
  + Tháng 9 - SaPa rực sắc vàng (23/07/2014)
  + Du lịch SaPa mùa nào đẹp nhất? (22/07/2014)
  + Phong tục cưới hỏi (22/07/2014)
  + Du Lịch Đồ Sơn (02/05/2014)
  + Pắc Pó vùng đất cách mạng (02/05/2014)
  + Mực Nhảy Cửa Lò (02/05/2014)
  + 10 Món Ngon nên thử khi đến Đà Lạt (01/05/2014)
  + Biển Đại Lãnh - Khánh Hòa không chỉ có Vịnh Nha Trang (01/05/2014)
  + Đảo Lý Sơn-Quảng Ngãi (01/05/2014)
  + Bãi Sao Phú Quốc - Bãi Biển Đẹp Nhất Tại Phú Quốc (29/04/2014)
  + Di Tích Thành Cổ Châu Sa (25/04/2014)
HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN
Gọi cá kho
   0933638866
Phòng chăm sóc khách hàng
   04.66865225
CEO
   0973 638 837
Điều Hành Tổng
   0918019350
TP KD Tour
   0967481187
Phòng KD Tour
   04.66863040
Tìm kiếm
TOUR MỚI NHẤT
TIN MỚI
CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI – CÁC LOẠI CÁ ĐỒNG QUÊ BẮC BỘ. CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI – CÁC LOẠI CÁ ĐỒNG QUÊ BẮC BỘ.
DU LỊCH THẢ GA- RINH QUÀ VỀ NHÀ CÙNG THUANVIETTRAVELS DU LỊCH THẢ GA- RINH QUÀ VỀ NHÀ CÙNG THUANVIETTRAVELS
Món Ngon vào mùa thu Món Ngon vào mùa thu
Cá kho Làng Đại Hoàng vào mùa! Cá kho Làng Đại Hoàng vào mùa!
Hương vị đồng quê Việt!! Hương vị đồng quê Việt!!
Ẩm thực Việt Ẩm thực Việt
Món ngon Việt Nam! Món ngon Việt Nam!
QUÀ BIẾU TẾT QUÀ BIẾU TẾT
MÓN QUÀ BIẾU Ý NGHĨA MÓN QUÀ BIẾU Ý NGHĨA
Cá kho Làng Đại Hoàng. Cá kho Làng Đại Hoàng.
2-9 TẾT ĐỘC LẬP TẠI MỘC CHÂU – SƠN LA 2-9 TẾT ĐỘC LẬP TẠI MỘC CHÂU – SƠN LA
Với 4 ngày nghỉ lễ 2-9 bạn đi đâu tại Sapa Với 4 ngày nghỉ lễ 2-9 bạn đi đâu tại Sapa
QUẢNG CÁO
Thống kê
Online: 80
Tổng số: 2270546